“可以不上哈佛，不能不喝哈佛蔬菜汤”，在社交平台上，“哈佛蔬菜汤”火了。它是用卷心菜、洋葱、南瓜、胡萝卜四种蔬菜为原料，切块煮20分钟，然后连汤带菜一起吃。博主们宣称，喝哈佛蔬菜汤能“抗癌、抗氧、抗炎、抗衰、增强免疫力……”。但实际上，哈佛大学没有“蔬菜汤”，喝这款汤也无法起到抗癌等效果。

博主们宣称，喝哈佛蔬菜汤可以“抗衰、抗癌、抗炎、抗氧、增强免疫力……”。

蔬菜水果都是抗癌食物

“哈佛蔬菜汤”主要用到的食材是卷心菜、洋葱、胡萝卜、南瓜，鼓吹它们具有抗癌作用的博主们说，它们含有丰富的植物化学物质，从而有“功效”：卷心菜是十字花科类的蔬菜，可以抑制癌细胞的生长；洋葱里的含硫化合物可以降低某些致癌物的活性；胡萝卜和南瓜有一定的抗氧化作用……

其实，植物化学物广泛存在于蔬菜、水果等植物性食物中。虽然植物化合物往往具有抗炎、抗氧、调脂降糖的作用，但要把吃四种蔬菜煮的汤上升到具有抗衰抗癌的效果，明显存在夸大。

如果按照这些博主的说法，那么所有的新鲜蔬菜、水果都可以被叫做抗癌食物。因为研究表明，富含各种蔬菜、水果、全谷物、豆类和其他植物性食物的饮食有助于降低罹患多种癌症的风险。可事实是，不能指望只靠吃某种或某几种食物就抗癌。因为没有哪种食物可以单独保护人体免受癌症侵害，也没有哪种食物能提供人体所需的全部营养。

目前，关于单一的食物或者是某几种食物抗癌防癌的研究，都是基于细胞实验或者是动物实验，跟真实人体的情况有很大的差距。迄今为止还没有一种食物有有力的证据可以证明吃了之后不会得癌症。

哈佛大学从未推出过“哈佛蔬菜汤”

需要注意的是，“哈佛蔬菜汤”与哈佛大学的关系非常牵强。

经溯源，“哈佛蔬菜汤”源于一本名叫《哈佛蔬菜汤》的书，作者曾在哈佛医学院学习，并担任过哈佛大学医学院内科系副教授。离开哈佛后，他出版了《哈佛蔬菜汤》这本书。

但实际上，哈佛大学、哈佛医学院都未曾推出过“哈佛蔬菜汤”，更没有认证其诸多功效。这本书只是在书名中增加了“哈佛”两字，作为商业噱头。

除了《哈佛蔬菜汤》之外，还有《哈佛医师的常备蔬菜汤》，同系列书籍还包括《长寿汤》《惊人的蔬菜汤》等。这些书籍中推行的理念，都和“哈佛蔬菜汤”类似，虽有一定营养价值，但夸大功效且表述绝对化。

“哈佛蔬菜汤”能抗癌抗衰？想多了

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