东方网记者程琦11月20日报道：一头来自宁夏泾源县的黄牛，最快48小时就能从山间牧场“跑”上上海、江浙市民的餐桌。

今天，一场名为“寻味中国——跑山牛发布会”的活动在上海举行，会上，生鲜电商平台叮咚买菜与宁夏泾源县政府达成战略合作，将采购价值超5000万元的国家地理标志产品“泾源黄牛”，同时推出高端牛肉产品线“跑山牛”系列。

据了解，该系列产品主打来自宁夏六盘山区的“泾源黄牛”和贵州高原的“思南黄牛”，两者均为获得国家地理标志认证的优良品种。根据协议，叮咚买菜承诺在未来一年内，采购价值突破5000万元的泾源黄牛。这笔大额订单不仅为泾源黄牛打开了稳定的销售渠道，也意味着上海及江浙市场的消费者将能更便捷地品尝到这款高品质的地标牛肉。

泾源县县委常委、副县长严俊在现场介绍，泾源黄牛生长于平均海拔2100米的六盘山腹地，食用530余种天然草料，独特的生长环境造就了其鲜嫩多汁的优良肉质。他表示：“通过与叮咚买菜这样的头部平台合作，我们希望能将泾源黄牛的品牌做大做强，助力当地农户增收，推动乡村产业振兴。”

近年来，随着消费升级，中国家庭对牛肉的需求已从“吃得上”转向“吃得好”。数据显示，国内鲜牛肉市场规模持续增长，消费者对肉源的真实性、新鲜度和风味提出了更高要求。然而，市场上冷鲜牛肉的新鲜度、地标产品的真伪以及切割方式是否适合中式烹饪，一直是消费者的痛点。

叮咚买菜肉禽蛋事业部高级总监杨波表示，此次推出的“跑山牛”系列，正是为了解决这些痛点。他介绍，以从贵州运至上海的思南黄牛为例，通过优化供应链，从活牛屠宰、排酸、精细分割到送达消费者手中，全程冷链，最快仅需48小时。同时，平台为保证极致新鲜，将这款牛肉的在架可售期设置为仅2天，远短于普通冷鲜牛肉21天甚至更长的保质期。

记者了解到，自“跑山牛”系列试运营以来，市场反响热烈。数据显示，10月份泾源和思南黄牛的销量环比上架初期分别增长了85%和90%。随着冬季涮烤、炖煮等消费高峰的到来，预计销量还将迎来爆发式增长。

业内人士分析认为，此次合作是生鲜电商深入产地、连接消费者的又一典型案例。通过订单式采购和全链路品控，不仅能为城市消费者带来差异化的优质农产品，也能通过市场化手段推动上游农业的标准化和品牌化发展，形成“从田头到餐桌”的良性循环。

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