东方网记者熊芳雨9月19日报道：又是一季阳澄湖大闸蟹！经过20余次蜕壳、20多个月的漫长等待，老饕们翘首期盼的阳澄湖大闸蟹于9月19日出水啦！

晨起，张田根开车从湖滨中路1547号农家乐蟹楼出发，他今天约了同村—东阳澄湖村湖蟹养殖户凌逸、瞿敏、凌桂英、瞿建林等驾船入湖，开始一年一度的大闸蟹捕捞。碧波之下、水草之间，第一网青背、白肚、金爪、黄毛阳澄湖大闸蟹，陆陆续续被捕捞上岸来。7点之后，刚上岸的大闸蟹随即被发往全国各地。

昆山巴城是阳澄湖大闸蟹主要养殖区，其养殖范围为东阳澄湖。东阳澄湖村又是巴城镇主要养殖村，该村集中了阳澄湖100多户阳澄湖湖蟹养殖户，张田根在村内小有名气，他是该村，也是阳澄湖第一代养殖户，在此地养殖大闸蟹已有30多年。

捕捞期似成定律，每年一般都在9月20日左右。“今年绝对高温天气少，但35—38°C的时间长，持续长达两个月，对塘蟹养殖可能有一定影响，因为池塘的水深一般只有1米多，东阳澄湖水深在2.5米—4米，35—38°C的气温对湖蟹几无影响。”张田根、瞿敏、凌桂英很肯定，“阳澄湖内有10多种水草，水下温度在10至30°C之间，虽然水面温度比较高，但大闸蟹躲在水下还是蛮惬意的。”

凌逸对刚刚捕捞上来的蟹颇为满意，因为很多蟹的油度、肥满度都已超出标准，尤其是母蟹。“今年大蟹不会少，估计3两母4两公蟹捕捞量可以达到七成以上。”

阳澄湖开捕时间并没有明确规定，养殖户们大都根据各自的经验选定开捕时间。张田根则根据自己的判断，与同村的七八户养殖户选择今天开捕，一是感觉湖内过半蟹已经长大成熟，二是为了赶早，抢“鲜”满足老饕们的口福。

凌桂英、瞿建林告诉记者，很多老饕都已经忍耐不住，都想赶早尝鲜。“最早来电询问开捕时间的是在9月初。”

虽然有“蟹粉”想赶早尝鲜，但更多的老饕关注的是“国庆中秋蟹”。张田根30多年养殖经营大闸蟹，已经积累了超过1000位老客户，每年到这个时候都会来预订，今年截至开捕日，他国庆中秋期间大闸蟹预订量已近半数。“其中3两母4两公蟹预订最热，因为蟹的大小、价格都比较适中，国庆、中秋期间招待亲朋好友又拿得出手，性价比较高。”

按照惯例，今年9月22日至9月30日是预订“国庆中秋蟹”的高峰。“大闸蟹上市的高峰在10月下旬至11月下旬，国庆中秋期间达标的优质蟹相对较少，今年国庆中秋又扎堆，因此，今年‘国庆中秋蟹’更加抢手。”东阳澄湖村湖蟹养殖户分析。

据了解，今年阳澄湖“国庆中秋蟹”的售价与去年基本持平，其中3两母4两公以上蟹零售160元左右一对。

抢“鲜”第一篓！30多年阳澄湖老蟹农：近半“国庆中秋蟹”被预订

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